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집에서 갓 구운 베이글을 베어 먹는 것은 정말 행복함을 느낄 수 있는 순간이 될 것입니다. 오븐에서 풍기는 거부할 수 없는 향은 베이글을 사는 것이 편리하기는 하지만, 집에서 만드는 것의 보람을 느끼게 해 줄 것입니다. 필수재료의 설명과 만드는 과정 그리고 맛있게 요리하는 방법까지 안내해 드리겠습니다.
1. 필수재료
뛰어난 베이글을 만드는 것은 알맞은 재료를 선택하는 것부터 시작합니다.
고품질 빵가루 : 베이글 반죽의 기초는 고글루텐 빵가루입니다. 최상의 결과를 위해 표백되지 않은 빵가루의 좋은 브랜드를 선택합니다.
효모 : 효모는 베이글의 발효에 원인이 되는 마법의 미생물입니다. 건조 효모 또는 인스턴트 효모 중 하나를 선택할 수 있습니다. 활성화하려면 설탕을 약간 넣고 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 거품이 날 때까지 기다립니다. 이것은 효모가 살아있고 마법을 사용할 준비가 되었다는 신호입니다.
물 : 물은 반죽을 서로 결합시키기 때문에 중요한 재료입니다. 43도의 물을 사용합니다. 따뜻하지만 너무 뜨겁지는 않습니다. 알맞은 온도는 적절한 효모 활성화를 보장합니다.
소금 : 약간의 소금은 향미를 더해주고 효모의 활동을 조절해 줍니다. 맛이 가장 좋으려면 천일염을 사용하십시오.
2. 베이글 만들기
재료 : 빵가루 4컵 (500g) 설탕 1큰술 (12g) 소금 1½ (9g) 효모 1큰술(10g) 따뜻한 물 1⅓ (320ml) 선택 가능한 토핑(참깨, 마른 마늘, 마른 양파 등)
1) 반죽 준비: 큰 믹싱 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 효모를 혼합합니다. 중앙에 동그랗게 홈을 만들고 따뜻한 물을 붓습니다. 반죽을 섞습니다. 약간의 밀가루를 바른 표면에 뒤집고 부드럽고 탄력이 있을 때까지 약 10분 동안 반죽합니다.
2) 휴지 : 반죽을 한 후에 1시간 정도 두 배로 크기가 커질 때까지 휴지합니다. 깨끗한 키친타월로 덮어 수분을 유지해 주면 베이글의 식감과 풍미가 살아납니다.
3) 베이글 모양을 만듭니다. 반죽의 크기가 두 배로 늘어나면, 반죽을 8등분 합니다. 각 부분을 공 모양으로 굴린 다음 손가락을 사용하여 중앙에 구멍을 뚫습니다. 반죽을 부드럽게 펴서 고리 모양으로 만들어 중앙의 구멍이 약 1~2인치 너비가 되도록 합니다. 모양을 갖춘 베이글을 베이킹 시트 위에 놓고 그 사이에 공간을 둡니다.
4. 모양이 잡힌 베이글을 깨끗한 키친타월로 덮고 10~20분 정도 둡니다.
5. 예열 : 오븐을 220도로 예열하고 큰 냄비의 물을 끓입니다.
6. 베이글 삶기 : 물이 끓으면 베이글을 한 번에 몇 개씩 조심스럽게 물 속으로 넣습니다. 양쪽으로 1~2분 정도 끓이는데 오래 끓일수록 베이글이 쫄깃해집니다. 물에서 베이글을 제거하고 베이킹 시트 위에 다시 놓습니다.
7. 토핑 추가(선택사항): 참깨 같은 토핑을 추가할 경우, 삶은 베이글 위에 아직 젖어 있을 때 뿌려줍니다.
8. 베이글 굽기: 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 20-25분 동안 굽거나 베이글이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 구워지면 베이글을 옮겨 완전히 식힙니다.
3. 베이글로 만드는 요리
클래식 토스트 베이글 : 베이글을 구우면 맛과 식감이 좋아집니다. 간단한 아침식사나 간식으로 버터나 크림치즈, 또는 좋아하는 잼을 얹을 수 있습니다.
크림치즈 베이글 : 크림치즈와 베이글은 전형적인 조합입니다. 플레인 크림치즈를 선택하거나 부추, 마늘, 훈제연어와 같은 다른 맛을 시도해 볼 수 있습니다.
아보카도 베이글 : 잘 익은 아보카도를 구운 베이글 위에 소금, 후추, 그리고 약간 매콤함을 위해 후춧가루를 뿌려 간을 맞춥니다. 베이글과 수프 : 선택한 토핑과 함께 따뜻한 수프 한 그릇을 즐깁니다.
구운 치즈 : 베이글을 빵으로 사용하여 구운 치즈 샌드위치를 만들어 보십시오. 치즈를 추가하고, 추가적인 맛을 위해 슬라이스 햄이나 칠면조와 같은 재료를 넣어 줍니다.
에그 앤 치즈 베이글 샌드위치 : 베이글을 반으로 자르고 스크램블 에그, 치즈, 그리고 베이컨이나 소시지 같은 단백질을 선택한 아침 샌드위치를 만듭니다.
베이킹의 세계에서, 완벽한 베이글을 향한 여정은 반죽으로부터 시작됩니다. 고품질의 재료를 사용하고, 반죽하는 기술에 올바른 모양을 만들고 끓이는 시간 조정 등을 잘 지켜 맛있는 베이글을 만들어 봅시다.